I grissini vercellesi: i bastoncini di pane croccanti e sottili

Se pensate che i grissini siano tutti uguali, vi sbagliate.

Ogni regione, anzi ogni provincia, ha la sua ricetta e la sua tradizione per preparare questi sottili filoncini di pane, che sono diventati un simbolo della cucina italiana nel mondo.

Oggi vi vogliamo parlare dei grissini vercellesi, una specialità tipica della provincia di Vercelli, nota per la sua cultura risicola e per le sue ricette a base di riso.

I grissini vercellesi si distinguono dagli altri per la loro forma sottile e allungata, che li rende particolarmente croccanti e friabili. Sono realizzati con una pasta di farina, acqua, lievito, sale e olio, che viene stesa e tagliata a strisce, poi arrotolate e infornate.

Il segreto della loro croccantezza sta nella farina di riso, che viene spolverata sui grissini prima della cottura, conferendo loro una superficie liscia e dorata.

Sono perfetti da gustare da soli, come snack o come accompagnamento a formaggi e salumi, ma anche da intingere in salse e creme, come la fonduta ossolana o la panissa vercellese. Sono anche ideali per realizzare stuzzicanti spiedini, alternando i grissini a pezzetti di carne, verdure o frutta.

Se volete provare a preparare i grissini vercellesi in casa, potete seguire la ricetta di Cookist, che vi spiega passo passo come ottenere dei grissini fatti in casa croccanti e friabili.

Oppure potete seguire il video di Davide Zambelli, che vi propone tre varianti dei grissini: classici al rosmarino, al pomodoro e al formaggio.

Se invece volete assaggiare i grissini vercellesi originali, potete recarvi in uno dei tanti locali che li propongono nel territorio vercellese. Tra questi, vi consigliamo:

– La Pasticceria Biffi, una storica pasticceria fondata nel 1847, che produce artigianalmente i grissini vercellesi, oltre a dolci e torte tipiche della zona.

– Il Ristorante La Torre, un elegante ristorante situato in una torre medievale, che offre una cucina raffinata e creativa, basata sui prodotti del territorio, tra cui i grissini vercellesi.

– L’Osteria del Borgo, un’accogliente osteria che propone piatti della tradizione vercellese, come il riso alla vercellese, la panissa e i grissini vercellesi, accompagnati da una selezione di vini locali.

– La Bottega del Grissino, una bottega specializzata nella produzione e nella vendita di grissini vercellesi, che offre anche altri prodotti tipici, come il riso, il salame, il formaggio e il miele.

– Il Ristorante Pizzeria Il Grissino, un ristorante pizzeria che, come suggerisce il nome, dedica una particolare attenzione ai grissini vercellesi, che vengono serviti in diverse varianti, sia salate che dolci.

I grissini vercellesi sono una delizia da scoprire e da gustare, che racconta la storia e la cultura di una provincia ricca di sapori e di tradizioni. Provate a prepararli in casa o a cercarli nei locali della zona, e lasciatevi conquistare dalla loro croccantezza e dal loro sapore.