Immaginate di guidare tra le pianure ordinate e geometriche del Vercellese, famose per il “mare a quadretti” delle risaie allagate. All’improvviso, lo scenario cambia radicalmente.
Non più acqua e argini lineari, ma un’immensa distesa d’erba alta e dorata, che ondeggia al vento. Qua e là, alberi solitari dalla chioma ampia si stagliano contro il cielo, proprio come acacie nel Serengeti. Sembra di essere stati teletrasportati in Africa, e invece siamo nel cuore dell’Alto Piemonte.
Benvenuti nella Baraggia, un territorio unico e affascinante che si estende tra le province di Biella e Vercelli. È conosciuta come l’ultima “savana” d’Italia, un ecosistema sorprendente protetto da una Riserva Naturale. Ma perché questo paesaggio così diverso dal resto della Pianura Padana?
Il segreto è nel suolo: qui il terreno è argilloso, compatto e povero di nutrienti. È difficile da coltivare intensivamente e l’acqua piovana ristagna in superficie senza penetrare. Queste condizioni hanno impedito lo sviluppo di fitti boschi, favorendo invece vaste praterie di alte erbe.
In autunno e inverno, i colori caldi delle brughiere, dal ruggine all’oro, rendono la somiglianza con la savana impressionante. Ma questa terra apparentemente ostile e selvaggia nasconde un tesoro gastronomico inestimabile.
Proprio grazie a questo microclima specifico e a questo suolo difficile nasce un prodotto d’eccellenza. È il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, coltivato nelle aree bonificate ai margini della brughiera. È un riso talmente speciale da essere l’unico in tutta Italia a potersi fregiare della DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Il chicco che cresce qui è più piccolo e compatto rispetto a quello di pianura, ma ha una resistenza incredibile. La sua tenuta di cottura è leggendaria, rendendolo il preferito dai grandi chef per i risotti. Visitare la Baraggia significa fare un “safari” inaspettato a pochi chilometri da casa.
Un luogo dove la natura primordiale e un’agricoltura eroica e di qualità convivono in armonia. Per scoprire i sentieri migliori per esplorare la “savana” piemontese a piedi o in bicicletta, visitate la nostra home page.
Lì troverete i banner dedicati da cliccare per accedere alle mappe della Riserva e ai punti vendita del Riso DOP.
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