La rustica dolcezza del riso si sposa con l’intensità del cioccolato in un dessert che sa di casa e tradizione, dalle risaie del Piemonte al palato.
La Torta di Riso e Cioccolato è un dolce che affonda le sue radici nella cucina “povera” e di recupero, tipica delle regioni risicole del Nord Italia, tra cui l’Alto Piemonte e, in particolare, il Vercellese e il Novarese.
Nata come dessert per utilizzare il riso avanzato o per celebrare occasioni speciali con ingredienti semplici ma sostanziosi, questa torta è un vero comfort food. Il riso, spesso protagonista dei piatti salati, qui rivela una sorprendente versatilità nel mondo della pasticceria, donando alla torta una consistenza unica, morbida e leggermente granulosa.
L’aggiunta del cioccolato, un tempo considerato un lusso, trasforma un dolce rustico in una golosità irresistibile, perfetta per la merenda o come conclusione di un pasto conviviale. Si possono usare scaglie di cioccolato fondente per un gusto più intenso, o gocce di cioccolato al latte per una nota più dolce e morbida.
A volte viene aromatizzata con un tocco di scorza d’arancia o limone, oppure con un goccio di rum o liquore, per esaltare ulteriormente il sapore del cacao e dare profondità al bouquet aromatico. È un dolce che migliora il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati e la consistenza si fa ancora più umida e compatta.
Perfetta da gustare con una tazza di caffè o un bicchierino di vino dolce, la Torta di Riso e Cioccolato è un inno alla semplicità e al gusto autentico della tradizione piemontese.
Informazioni Pratiche
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Difficoltà: Facile.
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Preparazione: 20 minuti (+ tempo di cottura riso).
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Cottura: 40-50 minuti.
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Consiglio: Per un riso perfetto, cuocilo in abbondante latte (anche vegetale) invece che in acqua, in modo che assorba già la cremosità.
Ingredienti per una tortiera da 24-26 cm
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150g di Riso Arborio o Carnaroli.
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500ml di Latte intero (o vegetale).
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80g di Zucchero semolato.
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2 Uova medie.
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100g di Cioccolato fondente o gocce di cioccolato.
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50g di Burro fuso.
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Scorza grattugiata di 1/2 limone o arancia (facoltativo).
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1 bustina di Vanillina.
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Un pizzico di sale.
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Zucchero a velo per decorare.
Procedimento
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Cottura del Riso: In una casseruola, porta a ebollizione il latte con un pizzico di sale e la vanillina. Versa il riso e cuocilo a fuoco basso, mescolando spesso, finché non avrà assorbito tutto il latte e sarà ben cotto e cremoso (ci vorranno circa 15-20 minuti). Toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire.
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L’Impasto: Una volta tiepido, aggiungi al riso lo zucchero, le uova leggermente sbattute e il burro fuso. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Il Cioccolato: Trita grossolanamente il cioccolato fondente (se non usi le gocce) e incorporalo all’impasto di riso. Se desideri, aggiungi anche la scorza grattugiata dell’agrume.
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Preparazione della Torta: Imburra e infarina (o rivesti con carta forno) una tortiera da 24-26 cm. Versa l’impasto livellando la superficie con una spatola.
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Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e ben soda al tatto. Fai la prova stecchino.
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Servizio: Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Fonti Verificate:
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Ente Nazionale Risi – Le ricette del riso: la torta dolce (https://www.enterisi.it)
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Atlante dei sapori del Piemonte – Dolci a base di riso (https://www.piemonte.it)
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Regione Piemonte – Prodotti Agroalimentari Tradizionali: Dolci a base di riso (https://www.piemonteagri.it)
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