Scopri la leggendaria ricetta nata sul campo di battaglia, un trionfo di sapori che unisce la storia di Alessandria alla cucina internazionale.
Il Pollo alla Marengo non è solo una pietanza prelibata, ma un vero e proprio pezzo di storia che lega l’Alto Piemonte alla leggenda di Napoleone Bonaparte.
Si narra che la ricetta sia nata il 14 giugno 1800, subito dopo la storica battaglia di Marengo, nei pressi di Alessandria. Il cuoco di Napoleone, Dunand, dovette improvvisare una cena con i pochi ingredienti requisiti nelle cascine circostanti dai soldati.
Non avendo a disposizione burro o grassi nobili, il cuoco utilizzò l’olio d’oliva per rosolare il pollo e lo arricchì con elementi insoliti. Il risultato fu un piatto così gradito al futuro Imperatore che egli pretese di mangiarlo dopo ogni sua vittoria militare. Oggi, questa ricetta rappresenta una delle eccellenze della tradizione piemontese, amata per il suo mix unico di carne, pesce e verdure.
La preparazione classica prevede l’uso di ingredienti che possono sembrare contrastanti, ma che creano un equilibrio perfetto. Oltre al pollo, la ricetta originale richiede funghi champignon, gamberi di fiume (molto comuni nei corsi d’acqua locali), uova fritte e crostini di pane. È un piatto unico sostanzioso, che racconta la capacità tutta italiana di trasformare la scarsità in una prelibatezza senza tempo.
Ingredienti:
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1 pollo tagliato a pezzi
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200 g di funghi champignon
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4 gamberi di fiume (o mazzancolle)
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4 uova fresche
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4 fette di pane casereccio
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Vino bianco secco e salsa di pomodoro
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Olio Extravergine di Oliva, aglio e prezzemolo
Preparazione: In una padella capiente, rosolate il pollo nell’olio con uno spicchio d’aglio finché non sarà ben dorato su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro diluita in un po’ d’acqua calda. Unite i funghi puliti e affettati, coprite e lasciate cuocere dolcemente per circa 40 minuti, regolando di sale e pepe.
A parte, scottate i gamberi in acqua bollente e friggete le uova in un po’ di burro o olio. Tostate le fette di pane e disponetele sul fondo di un grande piatto da portata. Adagiate i pezzi di pollo sul pane, guarnite con i gamberi e le uova fritte e servite subito il tutto ben caldo.
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